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Itinéraire culinaire d'une famille juive
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16 octobre 2011

Les origines

Les origines
Mes deux parents sont des juifs originaires d’Algérie, des Pieds-Noirs comme on les appelle. Du côté de ma mère, les origines sont Berbères. Ma grand-mère maternelle, Alice Hadjadj, était la fille de David Hadjadj (1873-1965) et de Zerdouda Draï (1877-1955),...
Posté par sepharade65 à 18:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poule aux oeufs d'or,  Fitoussi,  fête des convertis,  hadjadj,  juifs berberes

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15 octobre 2011

La poule aux oeufs d'or

La poule aux oeufs d'or
Cette recette est depuis des générations cuisinée dans ma famille pour Simha Torah, à la fin de la fête de Souccot. Je pensais jusqu'à il y a peu de temps qu'il n'y avait pas d'explication à cela, mais j'ai appris récemment que l'on préparait ce plat...
Posté par sepharade65 à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oeufs pochés,  pois chiches,  poule aux oeufs d'or,  poulet,  soupe

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18 octobre 2011

Moshe ELBAZ

Moshe ELBAZ
Mon grand-père était devenu borgne à la suite d'un accident lorsqu'il était enfant: il jouait dans un palmier dattier avec d'autres garçons, et reçut une datte dans l'oeil. La médecine étant ce qu'elle était à l'époque, surtout dans le Mzab, il perdit...
Posté par sepharade65 à 22:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

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18 octobre 2011

Dinde aux marrons

La dinde aux marrons est une recette traditionnelle extrêmement populaire de Noël en France. Au moment de Hanoukah, qui tombe aussi au mois de décembre, les bouchers cacher français ont peu à peu pris l 'habitude de proposer de la dinde cachère, et beaucoup...
Posté par sepharade65 à 18:16 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Parve,  dinde,  dinde aux marrons cachère,  marrons

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18 octobre 2011

Purée de cèleris Parve

Ingrédients 1 cèleri frais, coupé en morceaux 3 pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux 2 cuillères à soupe de crème fraîche Parve Sel, poivre, muscade Directions Faire cuire le cèleri et les pommes de terre à la vapeur (10 minutes avec...
Posté par sepharade65 à 18:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Parve,  crème fraîche Parve,  cèleris,  purée

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18 octobre 2011

Les origines ELBAZ

Mon père est le fils de Mouchi EL-BAZ (1907-1984), et de Julie Chouraqui (1907-1960). Des origines du nom EL-BAZ, on ne sait pas grand chose. Cela signifierait soit faucon en arabe, et dédignerait donc un fauconnier, soit cela viendrait de Elvas, ville...
Posté par sepharade65 à 19:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

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